بر اساس تعاریف معتبر بینالمللی از جمله منابع علمی مانند ScienceDirect، مفهوم Gastronomy صرفاً به آشپزی محدود نیست، بلکه دانشی میانرشتهای است که زنجیرهای از موضوعات مرتبط با خوراک را دربر میگیرد؛ از تولید و ارائه غذا گرفته تا سازماندهی خدمات، فضاهای پذیرایی و ابعاد فرهنگی، اجتماعی و هویتی تغذیه.
در متون تخصصی گردشگری و مهماننوازی، گاسترونومی بهعنوان حوزهای چندبعدی شناخته میشود که رابطه میان خوراک، فرهنگ، جامعه و تجربه گردشگر را بهصورت نظاممند بررسی میکند. ازاینرو، انتخاب معادل فارسی این واژه باید توان پوشش این گستره مفهومی را داشته باشد.
در میان معادلهای پیشنهادی، واژه «خوراکشناسی» جامعترین و دقیقترین برابرنهاد در ادبیات تخصصی به شمار میآید؛ چراکه هم فرآیندهای تولید و خدمات غذایی و هم لایههای فرهنگی و اجتماعی تجربه خوراک را شامل میشود.
البته بسته به بافت کاربرد، میتوان از ترکیبهایی مانند «فرهنگ خوراک» برای تأکید بر جنبههای فرهنگی–اجتماعی و «هنر و دانش آشپزی» برای تمرکز بر مهارتها و فرآیندهای تولید غذا استفاده کرد.
در مجموع، بر پایه تعاریف علمی و نیازهای استانداردسازی در حوزه گردشگری غذا، «خوراکشناسی» مناسبترین و سازگارترین معادل فارسی برای واژه Gastronomy پیشنهاد میشود.
