نیکولا کوپن، مدیر بخش غذا و نوشیدنی هتل The Lana Dubai، گفت: امروزه هویت هتلهای لوکس بیش از معماری، بر روی میز غذا شکل میگیرد و با افتتاح همزمان ۱۰ مجموعه غذایی، «اکوسیستم آشپزی» استانداردهای رستورانداری را متحول کرده است.
به گزارش ایتنا / هتل نیوز ؛ نیکولا کوپن، مدیر بخش غذا و نوشیدنی هتل لوکس The Lana Dubai، در گفتگویی اختصاصی از تحول بنیادین صنعت هتلداری لوکس در خاورمیانه گفت: هویت و اصالت یک هتل امروزه بیش از آنکه بر معماری خیرهکننده استوار باشد، در قاب تجربههای منحصربهفرد روی میز غذا شکل میگیرد.
وی افزود: هتل لانا دبی با اتخاذ رویکردی جسورانه، به جای راهاندازی تدریجی، ۱۰ مجموعه غذایی و نوشیدنی را بهطور همزمان افتتاح کرد؛ استراتژی حسابشدهای که هدف آن تعریف دقیق هویت برند، پیش از ورود نخستین مهمانان بود.
کوپن با اشاره به هسته اصلی این مدل مدیریتی تصریح کرد: خلق یک «اکوسیستم آشپزی»؛ ساختاری زنده و یکپارچه که در آن آشپزخانه، سرویس، تأمینکنندگان، تیم اجرایی و مهمان، همگی حلقههای متصل یک زنجیره واحد هستند.
مدیر بخش غذا و نوشیدنی هتل لانا دبی تأکید کرد: در این الگوی نوین، تمرکز بر منابع انسانی اولویت اول است. انجام بیش از ۱۵۰۰ مصاحبه شغلی پیش از افتتاح، با هدف جذب نیروهایی فراتر از مهارت فنی و دارای روحیه کارآفرینانه صورت گرفت تا استانداردهای خدمات از دل فرهنگ سازمانی بجوشد.
وی با بیان اینکه تعریف لوکس بودن در عصر جدید از تجمل افراطی به سمت «اصالت، ارتباط و تجربه» تغییر مسیر داده است، خاطرنشان کرد: توجه به «انرژی فضا» و عنصر صمیمیت، مزیت رقابتی این ساختار است. در بازاری که غرق در ابعاد و شکوه ظاهری است، فضاهای کوچکتر اما پرانرژی و پویا، جذابیت و موفقیت تجاری بیشتری نسبت به سالنهای عظیم و بیروح خلق میکنند.
کوپن در پایان گفت: پایداری یک تجربه متمایز در ذهن مهمان، فراتر از طعم غذا، به کیفیت احساسی وابسته است؛ چرا که مهمانان همواره به جایی بازمیگردند که در آن چیزی را عمیقاً احساس کرده باشند.
