ریشه بنفشرنگ اوبه (Ube) که بومی جنوبشرق آسیاست، بهتازگی به عنوان رقیب جدید ماچا در صنعت نوشیدنیها و کافههای مدرن جهان مطرح شده و با طعم ملایم و شیرین و رنگ چشمنواز خود، محبوبیت گستردهای پیدا کرده است.
به گزارش ایتنا / هورکا نیوز ؛ اوبه (Ube)، ریشه بنفشرنگ بومی جنوبشرق آسیا، بهتازگی جایگاه ویژهای در منوی کافهها و قنادیهای مدرن جهان پیدا کرده و پس از ماچا، به یکی از محبوبترین ترندهای صنعت خوراک و نوشیدنی تبدیل شده است.
اگرچه ظاهر آن شباهت زیادی به سیبزمینی شیرین بنفش دارد، اما از نظر گیاهشناسی به خانواده یامها تعلق دارد و گونهای متفاوت محسوب میشود. طعم ملایم و دلپذیر اوبه، برخلاف ماچا که طعمی تلخ و علفی دارد، با رایحههایی شبیه وانیل و پسته، توانسته نظر طیف گستردهای از مصرفکنندگان را به خود جلب کند.
موفقیت اوبه در بازار و صنایع غذایی
اوبه در فیلیپین و سایر کشورهای آسیای جنوب شرقی از دیرباز در دسرهای سنتی استفاده میشده است، اما رشد این محصول در بازار جهانی را میتوان به فیلیپینیهایی نسبت داد که این طعم را به آمریکا و دیگر نقاط جهان صادر کردهاند. برندهای بزرگی مانند Trader Joe’s با محصولات اوبه خود به موفقیتهای چشمگیری دست یافتهاند و فروش محصولات اوبه در سال ۲۰۲۴ نسبت به سال قبل ۳۰۰ درصد رشد داشته است.
تفاوت اوبه و تارو
اوبه اغلب با تارو (ریشه بنفش دیگر) اشتباه گرفته میشود، اما این دو تفاوتهای مشخصی دارند. اوبه رنگی روشنتر و شادابتر دارد و طعم آن شیرینتر، با رایحه وانیلی و آجیلی است، در حالی که تارو طعمی ملایمتر و کمی خاکی دارد و در بسیاری از غذاهای آسیایی به عنوان سبزی یا غده استفاده میشود.
کاربردها و مزایای تغذیهای
اوبه در انواع محصولات از لاته و چای شیرین گرفته تا کیک، بستنی و نان استفاده میشود. علاوه بر طعم و رنگ جذاب، اوبه سرشار از آنتیاکسیدانها و فیبر است و برخی از ترکیبات آن مانند آنتوسیانینها (رنگدانههای گیاهی) فوایدی مانند کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی دارند.
رنگ بنفش طبیعی و چشمنواز اوبه نیز نقش مهمی در افزایش استقبال از نوشیدنیها، دسرها و شیرینیهای تهیهشده با آن داشته است. بر اساس گزارشهای بازار، فروش محصولات حاوی اوبه در پلتفرمهایی مانند آمازون و فروشگاههای تخصصی رشد قابلتوجهی داشته است. روند مصرف اوبه از دسرها و نوشیدنیهای تخصصی به محصولات بستهبندی شده مانند غلات صبحانه و چیپس نیز در حال گسترش است.
